乡土乡音

伏天耕种记：莱州 “中伏萝卜末伏菜” 里的时令智慧

• 2025年08月09日,
• 作者  过国之西,
• 阅读0人

在莱州的田间地头，流传着一句古老的农谚 ——“中伏萝卜末伏菜”。这短短七个字，是祖辈们在长期农耕实践中总结出的时令密码，既藏着作物生长的规律，也映照着莱州人顺应自然的生存智慧。

图源：豆包AI生成

“中伏萝卜末伏菜”，说的是莱州人种植过冬青萝卜和大白菜的时间诀窍：青萝卜要在中伏前后下种，大白菜则需等到末伏期间播种。这一时间安排，与莱州的气候特点和作物特性密不可分。2025 年的三伏天从 7 月 20 日开始，至 8 月 19 日结束，其中 7 月 30 日进入中伏，8 月 9 日迎来末伏，整整 30 天的伏期，为两种蔬菜的播种提供了精准的时间坐标。

图源：豆包AI生成

莱州青萝卜是出了名的 “耐热健将”，高温环境反而能激发它的生长活力。中伏时节虽然酷暑难耐，却恰好契合了青萝卜的生长需求。若播种过早，气温尚未达到最佳状态，萝卜易出现糠心，失去脆嫩口感；若拖延至末伏，生长周期被压缩，萝卜难以充分膨大，影响产量和品质。而按照农谚的指引，中伏种下的青萝卜，经过整个秋季的生长，到立冬前后收获时，恰逢昼夜温差增大，肉质根中积累的糖分愈发充足，咬一口脆甜多汁，是冬日里难得的美味。

图源：豆包AI生成

与青萝卜不同，大白菜偏爱冷凉湿润的环境，最适宜的生长温度在 15℃至 22℃之间。末伏期间，三伏天的燥热逐渐消退，气温趋于温和，加上此时降水相对充沛，为大白菜提供了理想的生长条件。若是播种过早，高温高湿的环境易导致白菜腐烂，即便勉强长成，冬季储存时也容易变质；播种过晚，则会因后期温度过低，无法完成包心过程，只能收获一堆散叶。因此，末伏播种的大白菜，经过两个多月的生长，到小雪前后收获时，棵棵饱满紧实，正好能满足莱州人冬储的需求。

图源：豆包AI生成

这两种应时蔬菜，不仅承载着时令的馈赠，更富含满满的营养。青萝卜中的维生素 C、膳食纤维和钾、钙等矿物质，能促进消化、增强免疫力；大白菜则以丰富的膳食纤维、维生素 C 及抗氧化物质著称，助消化、护肤、强骨骼，且热量极低，是健康饮食的优选。从田间到餐桌，它们早已成为莱州人饮食结构中不可或缺的一部分。

图源：豆包AI生成

“中伏萝卜末伏菜”，这句简单的农谚，是莱州农耕文化的鲜活注脚。它提醒着我们，顺应自然、遵循规律，才能在土地上收获丰硕的成果。如今，即便农业技术不断进步，莱州人依然坚守着这份古老的智慧，让时令的味道在岁月流转中代代相传。

图源：豆包AI生成

——《莱韵风华网•快乐生活•乡土乡音》栏目组编辑