土特珍品

莱州扇贝——莱州湾畔的海中珍品

• 2025年05月19日,
• 作者  任风敏,
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在美丽富饶的莱州湾畔，孕育着一道享誉全国的“海中珍品”——莱州扇贝。莱州独特的自然生态环境及悠久的虾池保苗传统，使得这里成为全国著名的扇贝养殖主产区之一，每年培育扇贝苗超过一千亿粒，扇贝养殖面积达三万多公顷。扇贝养殖业不仅为莱州带来了丰厚的经济收益，更成为本地渔业名副其实的支柱产业。

开了壳的扇贝肉

地理馈赠，得天独厚

莱州地处黄渤海之交，莱州湾水域宽广，水质纯净、饵料丰富，加之适宜的气候，为扇贝等海产品的生长提供了无与伦比的天然条件。正是这片海域的呵护，造就了莱州扇贝肉质紧实、鲜嫩肥美的独特品质。

投放扇贝苗

珍馐美味，营养丰富

莱州扇贝不仅鲜味十足，更以其高营养而闻名。扇贝富含优质蛋白、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、钙、镁、钾等人体所需的多种营养元素。其蛋白含量高、热量低，脂肪含量极少，不含饱和脂肪。科学研究表明，每100克扇贝中含蛋白质11.1克、脂肪仅0.6克，还含有丰富的维生素E、铁、锌、硒等微量元素，有助于降低胆固醇、预防心脑血管疾病、健脑益智、养颜护肤。扇贝中特有的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，能有效抑制胆固醇在肝脏合成，加速其排泄，保健作用更胜于一般降胆固醇药物。

加工扇贝丁

历史悠久，声名远扬

虽然关于莱州扇贝的具体历史记载不多，但莱州自古以来就是海产丰富、渔业兴盛的沿海城市，扇贝作为其中的佼佼者，凭借优质的口感和出众的营养，赢得了八方食客的青睐，成为莱州对外展示的“海上名片”。

去掉外壳的扇贝肉

鉴别方法，品质保障

选购真正的莱州扇贝有妙招：新鲜的活扇贝外壳色泽均匀有光泽，壳体能紧密闭合，贝肉白净饱满、有弹性、无异味。冰鲜扇贝则应颗粒完整、色洁白、解冻后无碎粒且新鲜度高。优质的莱州扇贝，不仅食味鲜美，更能保障食用安全与营养。

加工好的扇贝丁

多样烹调，家常美味

莱州扇贝的可食部分为壳内肌和扇贝边。无论是清蒸、烤制、炖汤，还是经典的粉丝蒸扇贝，都能充分释放出扇贝鲜嫩多汁的口感。烹制时需注意火候，短时间快蒸为佳，以保证扇贝肉质的鲜美与营养。冷冻扇贝应于冷藏室缓慢解冻，避免营养流失。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

食用宜忌，健康为先

扇贝性偏寒凉，脾胃虚寒者应适量食用。贝类是优质海鲜，但应避免食用其内脏，以防摄入有害物质。对海鲜过敏者亦需谨慎。一般人群，高胆固醇、高血脂体质及特殊疾病患者适量食用均有益处，但减肥人群应注意用量。

木须扇贝丁

莱州扇贝，凝聚着大海的恩赐与莱州人民的智慧，是莱州湾畔最具代表性的土特珍品。欢迎广大游客和美食爱好者亲临莱州，品味这份来自大海深处的鲜美馈赠，感受“莱风遗珍”的独特魅力！

油炸扇贝丁

——《莱韵风华网•莱风遗珍•土特珍品》栏目组编辑