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伏天品清汤，顺时度炎夏 —— 四款家常夏日养生汤膳制法

• 2026年07月08日,
• 作者  王波,
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时序三伏，盛夏如炙，暑热蒸腾、湿浊缠绵，人们易受 “苦夏” 困扰。民间素有夏日饮汤的养生传统，一碗文火慢炖的清汤，取应季寻常食材，清润平和，远胜于冷饮解暑。本文甄选四款适配盛夏体质的家常汤品，详述食材配比、烹煮步骤与养生要义，方便大家居家烹制，借汤食调养身心。

1、冬瓜薏米排骨汤（清暑祛湿、不伤脾阳）

（1）食材：冬瓜300g、薏米30g、猪排骨200g、生姜2片、少许食盐。

（2）做法：薏米提前清水浸泡30分钟，充分泡发更易煮透、减轻寒性；排骨冷水下锅，加姜片焯水去血沫与油腻，捞出洗净备用。锅中加足量清水，放入排骨、薏米、姜片，大火煮沸后转小火慢炖40分钟。冬瓜去皮切大块，待汤品醇厚后下入锅中，继续炖煮15至20分钟，至冬瓜通透软糯。最后加少许食盐调味即可，无需重油重酱。

（3）养生要点：姜片为点睛之笔，可中和冬瓜、薏米的凉性，祛湿而不伤脾胃阳气，完美适配夏季外热内寒的体质特点。

2、百合莲子银耳汤（养阴清心、安神润燥）

（1）食材：干银耳1朵、干百合20g、莲子20g、冰糖少许（可不放）。

（2）做法：银耳提前泡发，剪去根部撕成小朵；百合、莲子洗净浸泡20分钟，莲子可去芯减少苦味、平和心性。将银耳、百合、莲子一同入锅，加足量清水，大火烧开后转小火慢熬40分钟，至银耳出胶、汤汁浓稠。根据口味少量加冰糖调味，融化后即可关火，放至温凉饮用最佳。

（3）养生要点：此汤宜淡甜清润，切忌多糖。多糖生湿助热，会抵消养阴解暑的功效，晚间饮用可舒缓暑热烦躁、改善睡眠。

3、山药芡实瘦肉汤（健脾固气、补虚止汗）

食材：铁棍山药250g、芡实20g、瘦肉150g、生姜2片、少许食盐。

做法：芡实提前浸泡30分钟；瘦肉切薄片冷水焯水，去除浮沫腥味。锅中入水，放入芡实、姜片，小火先煮20分钟，析出食材药性。山药去皮切段，放入锅中与芡实同煮10分钟，最后下入瘦肉片，煮至肉片熟透、汤色清亮。加少许食盐调味即可，整体清淡无油腻。

养生要点：山药、芡实性平健脾，不寒不燥，是夏季唯一适合长期常喝的补益汤品，针对夏季气虚多汗、脾胃虚弱、食欲不振尤为适宜。

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4、丝瓜豆腐蛋花汤（清透暑热、开胃消滞）

（1）食材：嫩丝瓜1根、嫩豆腐1块、鸡蛋2个、葱花、少许食盐、少许香油。

（2）做法：丝瓜去皮切滚刀块，豆腐切小块清水浸泡去豆腥；锅中清水烧开，先下豆腐煮3分钟，再放入丝瓜煮至断生变软。鸡蛋充分打散，转小火将蛋液缓缓淋入锅中，形成轻盈蛋花。煮沸后加少许食盐调味，撒葱花、滴两滴香油即可出锅。

（3）养生要点：全程快煮短烹，保留丝瓜清凉通透的本味，不焖煮、不勾芡，清淡通透，可疏通脾胃气机，是夏日解腻开胃、清暑最轻简的日常汤品。

整体煮汤通用夏养准则：四款汤品均遵循夏季“清、淡、平、温”的养生原则，少油、少盐、少糖、不浓炖，食材以应季清润为主，煮好后温饮、频饮，杜绝冰镇、暴饮，贴合春夏养阳、祛湿生津的四时养生之道。

——《莱韵风华网•莱乡闲趣•休闲康养》栏目组编辑