乡土乡音

立冬萝卜小雪菜：莱州四时之味，浸润百姓生活

• 2025年04月28日,
• 作者  lyfhfdl,
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在莱州广袤的田野上，农耕智慧与自然节律完美融合，孕育出一道道滋味独特的佳肴，也口口相传着许多富有哲理的节气谚语。其中，“立冬萝卜小雪菜”便是最为人熟知的一句，饱含着莱州百姓对四季轮回、田园时蔬的真挚热爱。

家庭小炒——素炒白菜

进入二十四节气中的第十九个节气——立冬，莱州的大地渐渐披上了冬装，田间地头，一片丰收忙碌的景象。正如谚语所说，这时的萝卜迎来采收季节。人们称这种萝卜为“开瓤”萝卜，细皮嫩肉，水分溢满，既可生食爽脆，又可做成萝卜丝、萝卜干、萝卜炖汤等多种美味。无论是家宴还是农家饭桌，一盘清脆的莱州冬萝卜，都是冬令餐桌上不可或缺的健康美味。

开瓤的萝卜

待到“小雪”节气，莱州的白菜也到了收获的最佳时节。此时的白菜，内芯结实紧凑，被农人称为“诚了”，新鲜的白菜丝凉拌一点虾油或熟花生油，清香扑鼻、入口生津，令人回味无穷。白菜也是百菜之首，国菜之誉当之无愧。无论是炖粉条、炖豆腐，还是家常小炒，都凝结着莱州家庭的温情与烟火气。正如当地流传的老话——“千菜万菜不如白菜”。

诚了的白菜

“立冬萝卜小雪菜”不仅仅是一句描述时令的谚语，更是莱州人通过生活实践总结的养生智慧。萝卜性凉润，助消化、清热解毒；白菜维生素丰富，百搭可口。入冬后食萝卜、白菜，有温补身体、调和肠胃之妙，是顺应天时、安身立命的民间经验。

家的味道——萝卜蘸酱

四季流转，节气如约而至。莱州人在风霜雨雪中守望这份属于土地的馈赠，用一筐萝卜、一畦白菜，把冬日生活调理得丰盈有味。这不仅是舌尖上的满足，更是对勤劳、质朴和自然法则的深情礼赞。

私房菜——白菜炒虾

今天的莱州，每到十一月十五日，城市集体供暖如期而至，冬天的脚步悄然走进家家户户。而立冬的萝卜、小雪的白菜，依旧是冬日餐桌最温暖的记忆。百草文化在这里流淌，滋养着一代又一代莱州儿女，成为地域文化的一抹独特底色。

——《莱韵风华网•快乐生活•乡土乡音》栏目组编辑