土特珍品

莱州湾咕咚鱼——舌尖上的“透明珍宝”

• 2025年05月27日,
• 作者  lyfhfdl,
• 阅读0人

在莱州湾碧波荡漾的海域里，有一种深受市民与游客喜爱的地方水产珍品——咕咚鱼。它学名马步鱼，以体型细长、肉质鲜嫩闻名，堪称莱州湾渔家餐桌上的“透明珍宝”。

咕咚鱼，学名“马步鱼”

咕咚鱼一般体长在17至24厘米之间，最大的特点是肌肉几乎透明，入口细腻柔软，少刺多肉，鲜美无比。无论是油煎、香炸，还是红焖、清炖、汆汤，都能展现其鲜美本色，是众多莱州人餐桌上的“常客”。而令人耳熟能详的“大家乐烤鱼片”，正是以咕咚鱼为原料精心制作而成，其独特风味早已成为莱州美食的一张亮丽名片。

去除内脏，清洗干净的咕咚鱼

咕咚鱼不仅美味，更富含多种营养成分。其蛋白质含量高达猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率极高；还富含硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D，以及钙、磷、铁等多种矿物质。鱼肉中的脂肪含量较低，但所含脂肪酸对降糖、护心、防癌都具有一定作用。维生素D与钙、磷的搭配，则对预防骨质疏松、延缓衰老、促进血液循环等方面大有裨益。

煎焖咕咚鱼

中医认为，马步鱼鲜肉可入药，有滋阴、补气、解毒的功效，适用于阴虚内热、盗汗、五心烦热及久溃疡疮等病症的辅助食疗。一般人均可食用，尤其适合需要补充蛋白质的人群。

炸咕咚鱼

不过，需要提醒的是，患有高血压、高温作业者，应避免食用马步鱼，以免引起身体不适。此外，制作成鱼干后的咕咚鱼，脂肪与热量会大幅提升，因此肥胖或正在减肥的人士也应适量食用。

烧烤咕咚鱼

咕咚鱼不仅承载着莱州湾的丰富物产与饮食文化，更是每一位食客心中难忘的鲜美记忆。每一口咕咚鱼，都是舌尖与大海的亲密对话，也见证着莱州湾渔民的勤劳与智慧。

烤咕咚鱼片

让我们在品味咕咚鱼的美味时，感受莱州湾独特的风土人情，传承这份来自大海的珍贵馈赠。

——《莱韵风华网•莱风遗珍•土特珍品》栏目组编辑