大竹蛏的贝壳长达14厘米，粗如大人的拇指一般，因为有两扇厚壳合抱象竹筒一样，所以，被人们称其为大竹蛏。这家伙生长在浅海四至五米的区域内，要等退潮以后，水位约在一米半左右时才好扑捉。人们在腿上绑上“高翘腿子”，带着汽车内胎和玻璃水箱，人将头伏在水箱上，可以通过玻璃清楚地看到海底的情况，看到大竹蛏的窝时，迅速将手中的一根带钩的长铁丝快速插进窝中，向上一提，就能钓出一只大竹蛏，如果动作慢了，被它听到了动静，就会迅速溜掉的。此物的烹饪方法，也是将其放在清水中，少放入一点咸盐，缓净沙子后带壳烧汤入席。

     在莱州的海鲜市场上，人们都会听到这样的对话，“那里的螃蟹” ？“石虎嘴的” ！“哪里的海鲜”？“三山岛的”！石虎嘴位于莱州海岸的最北端，从这里向西南二十多里便到达了充满了神话传说的三山岛，这段浅海沙滩，沙质纯净细腻，这是环渤海周围少有的几处沙质海岸，其它地方均以泥滩海岸为主。因此，在这里捕捞的海产品，没有泥腥味，质白肉嫩，口味纯正，食后鲜香回味悠长，令人久久不会忘记。

　　当年，秦皇东巡来到这里，观海听涛、祭祀神灵之际，第一次品味到有别于中原风味的菜肴时，便被其独有的海鲜风味所倾倒，多日逗留，遍尝海珍，回朝后还日思夜想，便有了多次东巡，光临三山的故事和传说。宋祖赵匡胤的少年时代，曾经有过一段在莱州游玩的时光，那时，他就转悠在沿海一带，生活无定所，生活比较困苦，经常是吃了上顿无下顿，在他的历史故事中，珍珠白玉翡翠汤的传说，至今家喻户晓，据说，那位给他做饭吃的老妈妈，用的就是海鲜汤，所以让他多年不忘。为了感谢这位老妈妈和沿海渔民的养育之恩，他拨巨款，修建了“东海神庙”，在庙中专设了供奉老他*的祠堂。

　　多年来，莱州的四大海鲜，一直被作为朝廷的贡品，年年进朝，岁岁上贡，被皇宫誉为“天下第一海鲜”，那时，人们将捞获的海鲜放在盛满海水的箱子里，用船从海路运抵天津的海河，再转程大运河直达京城。为了能满足朝廷的需要，明清两朝，特地将当时的西由镇一带划为皇宫生活所需食品的特供区，直到今天，人民大会堂的宴会上还将这里的海鲜作为指定菜肴，用以招待各国来宾。