大年三十，家家户户要忙的很重要的一件事就是包饺子。等过了晚上12点辞旧岁（子时，亦即为新年与旧年交替时）时，发纸、下饺子，敬奉天地诸神和老爹老妈，其寓意是“更岁交子”。

这包饺子都是有讲究的。

　　一是饺子馅应是素的，因为天地诸神大都已在佛门，下凡来是不能让他们吃荤的，否则就是对他们的不敬。但后来人们都觉得素馅的饺子不太好吃，大过年的还是用最好的肉馅（有的还要加上虾仁）包饺子更好，所以也想出了一个变通的办法，就是包糖馅水饺专供诸神，也有的包出部分素馅的供诸神，包了肉馅的自己吃。

　　二是饺子里面要包“宝石”。所谓的“宝石”，就是硬币、糕块、豆腐块、大枣、栗子各10个，取“恭喜发财”、“步步高升”、“富贵平安”、“及早立子”等寓意。

　　三是饺子包好后，拾到莛盖（用高粱的茎串成的圆形的盘）上，上边要放上一张烧纸，烧纸上面要放上一个用面搓成的钱绳子，还要放上桃树条子，以辟邪。

　　四是包好的饺子要放在里间的锅棚之上，还要开着灯，以防被什么东西给偷去。