莱州沙河杠子头火烧,名声已久。因用来作火烧和的面很硬,手揉不动,需用木杠翻压,而得名。
沙河杠子头火烧配方、用料及制作工艺考究,造型、花纹均具特色;烤制工艺别具一格,火候把握非常关键。出炉的杠子头火烧,色泽金黄,芳香四溢。食之外硬内酥,香甜可口,让人回味无穷。又因烤制水分适宜,便于携带和储藏,而更受人们青睐。
定海路“沙河杠子头火烧”的掌炉刘世祥,来自于沙河,烤制的沙河杠子头火烧,品种多样,有杠子头火烧、杠子头圈火烧、杠子头鸡蛋火烧、杠子头花生火烧、杠子头红糖火烧、杠子头白糖火烧。
杠子头火烧1.00元/个、杠子头圈火烧1.00元/个、杠子头鸡蛋火烧1.50元/个、杠子头花生火烧1.50元/个、杠子头红糖火烧1.50元/个、杠子头白糖火烧1.50元/个。